ヨーロッパ種の代表的なもので、ミート型です。ヨーロッパではミドル・ホワイトとふつうにいわれ、本邦では単にヨークシャーと呼ばれています。
イギリスのヨークシャー州地方で、在来種に中国種、ネアポン、レスターなどを交配して成立した白色豚を総称してヨークシャーといい、これに大、中、小の3型がありました。
現在の中ヨークシャーは、大ヨークシャーのなかからこれを選抜改良し成立したともいわれ、また大ヨークシャーと小ヨークシャーとを交雑して作出されたともいわれています。
中ヨークシャーの外観
被毛白色で、皮膚は淡赤色、体の大きさ中等で、体重は生後6か月で約60～65kg、12か月で約150kg、成豚で200～250kgです。
顔面は、ほどよくしゃくれ、耳は大きさ中等で、やや前外方に向いて立っている。胸は広く深く、肋の開帳は良い。胴も長円で、腹部も豊かで後軀がよく充実しています。また四肢は短い。
能力
早熟、強健で、飼料の利用性良く本邦の気候風土によく合っています。繁殖及び哺育能力がよく、平均産子数は10頭、哺育率は80～90%です。
と肉（枝肉）歩留も高く、80%以上にも達します。飼料の種類あるいは飼育法によって、ミート型、ベーコン型いずれにもなる。性質が温和で、舎飼いに適し、管理しやすい美点をもっています。
分布
イギリスはもとより、世界各国に分布しています。
ただし、ヨーロッパでは最近いくらか減少の傾向にあります。本邦では、全部の豚の約90%はいまでも、この中ヨークシャーです。
本邦には明治39年(1906)にイギリスから輸入され、その後、ほとんど毎年のように種豚として輸入されました。
